晒陈皮，应该怎么做，诀窍都在这里

陈皮可是个好宝贝，很多朋友都会选择自己在家里晾晒，其实这个晾晒陈皮也是有技巧的，很多家庭都晾晒错了，今天就跟着小编一起来了解一下吧。现在，随着人们对陈皮的认识越来越深，陈皮文化的传播也越来越广了，陈皮的好处深入人心，很多家庭都会选择晾晒一些陈皮，量是比较少的，但是流程比较简单，很多人觉得晒陈皮非常的简单，只要把它晒干就好了。其实我们平时晒陈皮是有很多的误区的。首先误区一就是很多人认为新鲜的橘子皮只要一次把它晒干密封起来就可以长时间保存了，其实这是很多晒陈皮的人常犯的错误。因为我们新鲜的橘皮里面含有非常多的水分和油脂，还有糖分，一次或者两次的晒，哪怕是暴晒，也只能把大部分的水分晒干，仍然会有少部分的水和大部分的油脂和糖分留在果皮。

虽然刚晒干的时候，感觉陈皮已经晒得很硬，很干爽了。

但是如果这时候把它密封起来，过不了多长时间，我们的橘子皮又会重新变软变潮，如果长时间不拿出来翻晒，甚至还会发霉、虫蛀，甚至坏掉。新鲜的橘子皮含有很多的糖分，非常容易吸潮，所以我们要时不时的翻晒陈皮，这样酵解产生升温，就会诱发快速的糖醇解，造成炭化和边缘黑皮的现象，这种现象在头三年的产品里非常常见，因为头三年橘子皮是晒不成完整比较好的陈皮的。

正确的做法是一到三年的橘皮要定时拿出来翻晒，第一阶段就是新开的橘皮时隔一周或者半个月就要翻晒一次，这样的好处就是能晒干橘皮不断蒸发出来的水分、油脂和糖分，这样循环操作三到四次，水分基本上晒干了，就到第二阶段，三年之内的橘皮陈化的时间不够，这样是不够稳定的，容易产生蛀虫，发霉，所以要每隔一个季度或者半年就要翻晒一次，这样能保持通风和干燥的环境下放置保存。

第二个误区就是有很多人为了防止陈皮受潮虫蛀，把晒好的陈皮完全的密封起来，甚至放到冰箱里保存，这是很多人常犯的错误。陈皮的价值就在于陈皮的陈化年份的沉淀，而陈化就是橘皮在空气中的氧气进行缓慢氧化的过程，这个过程中是不能缺少氧气的。如果把陈皮放置在完全密封的容器里，又长时间没有打开透气，就会缺乏氧气，陈皮就长期无法进行陈化，长此以往，陈皮错过了最佳的陈化时机，大大降低了陈皮的价值。放在冰箱里就更不可取了，因为我们在低温缺氧的情况下，基本就不会发生氧化反应，这样保存出来的产品可以说没有任何的价值。

正确的做法是将晒好的陈皮放置在通风干燥的地方，最好选择用透气性比较好的麻布袋、布袋、米带来保存，如果是用塑料袋、玻璃罐这些保存呢，必须。有通风口或者定期打开，让它透气换气，这样产品才能在保存的过程中进行缓慢的陈化，达到升值的目的。

第三个误区就是喜欢在猛烈的太阳底下晒，在猛烈的太阳底下晒，会导致出现两个现象，一个是容易烧皮，如果我们刚晒好的陈皮立马包装起来，我们刚晒好的陈皮有热度，这样会产生水汽，就会出现烧皮的现象，我们应该放在阴凉通风的地方晾个二十三十分钟，把热气散去才进行封存。

第二个就是容易产生错觉，在猛烈太阳上晒上一会儿就感觉非常的干，但实际上还是有大量的水汽的，所以这个时候包装起来，陈皮容易返潮，我们应该把它放在温度低空气感觉比较干燥，太阳温和的环境下晒陈皮，晒的时间尽量长，吹着风的时候是最好的，否则就会让陈皮太阳底下暴晒发生化学反应了，这样可不利于陈皮的保存。

看完这个分享，我们想要保存陈皮一定要注意这几个方面才能晒出陈皮来。

吃不完的橘子皮别再扔了，只需蒸一蒸，出锅变成陈皮，省钱又实用

想得到某件东西之前，就要付出一些东西。

收获不会凭空而降，不劳而获的事情如“徒”然的空想，永远都不切实际，你若想要将羊肉汤做得好吃，就需要学会其烹饪方法和技巧，当然也少不了陈皮、胡椒粉、葱姜和山楂。

去年的冬天，我媳妇喜欢上了我烹饪的羊肉汤，除了没有羊膻味外，羊肉也非常的软烂，主要得益于书中介绍的烹饪方法，加上陈皮和山楂这两种香料。

去年制作羊肉的时候，我媳妇陪我去药店买过陈皮，当时因为价格昂贵，我找了个折中的办法，去超市购买某种零食：九制陈皮，价格便宜的同时，既能用来制作羊肉汤，同时，还能当做小零食，看电视剧的时候，一会的功夫就给吃完了。

但我媳妇老觉得，如果使用药店购买的陈皮，那锅羊肉汤肯定会更加美味？

于是在去年的冬天，我也学着在家制作了一些陈皮，虽然没有买到新会柑橘，因为我知道，制作陈皮的原料还是非常有讲究的，如果随便使用一些桔子皮，可能制作出来的陈皮就会有问题，因为柑皮韧性好，而桔子皮完全做不到这一点，松散且容易破裂。

去年制作的不多，今年家里制作羊肉汤时，所使用的陈皮是完全够了的。这让我想起了文章开头的那句话：“想得到某件东西之前，就要付出一些东西。”，我付出时间和耐心，得到了自己满意的陈皮，当然同药店销售的真正的陈皮还是没法比较的。

吃不完的橘子皮别再扔了，只需蒸一蒸，出锅变成陈皮，省钱又实用。大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在家制作过陈皮吗？

一、自己在家制作陈皮的过程？

1、陈皮的制作最好选择一些柑果的果皮，好多人都以为陈皮是橘子皮制作的，其实并不是这样的，因为橘子皮的结构松散，而柑皮韧性好，所以，制作陈皮，最好购买新会柑、四会柑、蕉柑、瓯柑等，当然如果能够在你们当地能够买到新会柑，那是再好不过的事情。

2、大家如果买不到新会柑或者其他柑橘，要用橘子制作陈皮，那就试试吧。可以将买回家的橘子在盐水中浸泡一会，放入面粉进行清洗，之后，再将泡好且清洗干净的橘子沥干水分，然后剥出橘子皮。洗橘子的目的很简单，如果橘子的表皮上有各种细菌或者是其他残留，所以，清洗的过程还是非常关键的。

3、沥干水分的橘子皮直接放入蒸锅里，开大火，锅里的清水沸腾之后开始计时，蒸20分钟，等到锅中的橘皮放凉之后，就可以拿到太阳下晾晒了，大约3天左右就能晒透，不过在晾晒的过程中，记得勤翻面，同时还要防范蚊虫苍蝇，所以，最好是用纱网盖着。

4、晒干的橘子皮再次用清水冲洗干净，洗净表面灰尘，再次上锅蒸20分钟，之后再次放凉后拿出晾晒，大约3天晒干。

5、这个需要三蒸三晒，每次都认真对待，当三蒸三晒结束之后，就会发现橘子皮变色了，变成了所谓的陈皮。

二、自己在家制作陈皮的窍门？

1、在家制作陈皮其实并不难，选用合适的柑橘即可，为了成品陈皮更加美观，可以选择果皮完好的柑橘，如果随便使用一些桔子皮，可能制作出来的陈皮就会有问题，因为柑皮韧性好，而桔子皮完全做不到这一点，松散且容易破裂。

2、清洗的过程中，如果橘子有破皮的发生，就不能要了，因为果皮中含有糖分，糖分会不断析出，这样会导致其变质发霉。

3、如果家里有烤箱，可以将蒸好的橘皮放入烤箱里烘干，上下100度，也是25分钟。

4、制作陈皮每次真没有必要制作太多，吃橘子的时候，适当制作一些，反正一年四季都吃橘子，积少成多也是不错的。

三、制作好的陈皮如何在家存放？

1、三蒸三晒之后，对于陈皮其实至少刚刚开始，之所以叫做陈皮，还是因为时间的累计，在漫长的时间下，橘皮开始陈化，但陈皮是不能放在冰箱里的冷藏区继续存放的，因为冰箱里不能够提供陈皮陈化的环境。

2、制作好的陈皮放入无油且干净的玻璃瓶中，密封保存即可，但是在下次拿出来使用前，还是要多多观察，查看陈皮是否变质长霉或者腐败，这个很关键哦。

四、药店购买的陈皮同自己在家制作的陈皮，有什么区别？

1、制作陈皮的原材料不同，通常会使用茶枝柑、四会柑等，这些品种的果肉要么就不能吃，要么就是果肉味道不够好，反而果皮的价值很高，采摘之后只需要留用果皮，这一类的柑橘品种，是用来专门制作中药陈皮的橘子。

而我们在家制作的陈皮，选择的原料就是普通的橘子，基本上都是从超市或者是水果店购买吃剩下的果皮，这种柑橘虽然果肉美味，但橘皮的价值比较低，再加上不是完全成熟后采摘，使用这一类的柑橘制作的陈皮，质量和功效上会差很多。

2、制作陈皮的原材料是有局限性的，加上我们在家使用的那些柑橘，采摘的时候就没有成熟等各方面的原因，制作出来的陈皮偏苦涩，酸味较重，而我们在药店购买的陈皮，清香扑鼻，陈皮醇厚。

3、购买的陈皮，都是选择专门的品种制作的陈皮，营养成分和数量都是比较大的，营养价值也高，而我们自己在家制作的陈皮，只是普通的橘子，营养价值低，当然这个指的是果皮。

写到最后，还想啰嗦几句吃不完的橘子皮别再扔了，只需蒸一蒸，出锅变成陈皮，省钱又实用，在家制作的橘子皮，需要三蒸三晒，每次都认真对待，当三蒸三晒结束之后，就会发现橘子皮变色了，变成了陈皮。当然这个也是相对的，同我们在药店购买的陈皮进行对比，制作出来的陈皮偏苦涩，酸味较重，而我们在药店购买的陈皮，清香扑鼻，陈皮醇厚。

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