鲤鱼去腥的绝妙方法！只需3步肉质嫩弹，多数人不知道第2步
对于那些住在海边的朋友们来说吃鱼吃海鲜打渔简直是家常便饭，可是对于我们这种生长在内陆的人来说可能不经常吃鱼，不常吃到新鲜的海鱼，羡慕嫉妒恨啊。所以对于一个不是海边的人来说，有些人对于鱼的鲜味却理解成了腥味。有人觉得吃鱼就是要吃那个“腥味”，没错。可有些人却受不了鱼的那种腥味，但是却非常爱吃鱼因为肉质比较弹脂肪少。对于不靠海边的朋友可能不能常常吃到海鱼，吃的最多的可能就是鲤鱼啦价格实惠，刺也少。所以红烧鲤鱼是一道家常的大菜了，所以给鲤鱼去腥是不可少的步骤。
今天就给大家分享一个妙招可以让做出来的鱼不腥，就简单的三个步骤，第一步泡，第二步除，第三步腌。特别是第二个步骤尤为重要，如果受不了鱼的腥味的人来说。可是很多人却不知道
首先做的是第一步，现在菜市场买鱼他们都会预先帮你把鱼给鳞片去掉，腮都给你处理好。不过别以为这样就算ok啦，我们拿回家以后一定要先泡半个钟头，可以放在淘米水里面浸泡去除血水。淘米水在日常生活中，可可扮演着“多重角色”它是天然的去污剂，还能很好的去除食物，餐具异味而且还具有很好的药用价值。
其次是第二步就是去除鲤鱼肚子里面的鱼筋，可能很多人都没听过，没见过这个东西吧。如果你知道恭喜您，您一定是家里那个热爱烹饪勤劳的人。这个其实也是鱼线儿，想把红烧鲤鱼这道菜做的肉质不腥不柴吃起来口感很好一定要去除这个鱼线，否则的话吃起来会很腥。取出方法是先在鱼鳃下面3里面左右割开一个口鱼尾上面7厘米处也割开，如上图然后找出线抽出，如果抽不动就拍打鱼身就可以取出来了
最后一步可能不同地方，不同人的习惯不同但是大同小异，就是腌制鲤鱼，通常这一步我喜欢用葱姜蒜并且倒入一些黄酒进行腌制，鱼肚子里鱼身上都会涂抹均匀。加上黄酒感觉味道会更好。
当您掌握了这三个去腥的小妙招，无论是红烧鲤鱼还是清蒸的话肉质都会更加可口一些，我亲自尝试了。对于这个方法想必很多住在海边比较近的朋友肯定是受不了的，因为他们吃鱼都吃个鲜儿，但是深居内陆的人来说，现在吃个鱼没有重金属污染就是谢天谢地了还吃鲜，水质不好的鱼不去腥根本是没办法吃的。所以还是羡慕那些天天能吃海鲜海鱼的人们，同样呼吁大家保护环境
农家乐烧鱼师傅25年的工作经验，总结了13条神奇彻底去除鱼腥绝招
餐桌上可能家家户户每天都离不开鱼肉，但是做鱼就会有很大的很大的问题，如何去除土腥味，今天邀请我的同事，为大家讲解多做去除鱼腥味的方法。关注并且留言，私信我获取胡师傅电子版菜谱1000道。
1. 鲤鱼，北方人常吃的，背上两边有两条白筋，一定要去除，不去除肉吃着很硬而且超级腥。
2、把河鱼洗净后，放在冷水中，加入少量醋和胡椒粉，泡制半小时，也会没有土腥味。
3、把活鱼放在盐水中喂养15分钟，通过鱼鳃的呼吸作用，也可以去除腥味，5克盐，5斤水。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
4、杀鱼时，一定要把鱼的血液去除干净，和猪羊牛肉一样，不去除干净都会有很大的腥味，然后煎炸差不多了，给姜蒜，也可以完全去除腥味。
5、把弄好的鱼放置在淡的茶叶水中，泡制1小时也可以去除腥味。
6.洗鱼的时候，一定要把肚子里面的黑色物质去除干净，然后烹饪快熟时，放入少量的酒醋，生成酯类，产生香味。
7.鱼洗净后，用白酒涂满鱼身（也可以用啤酒，清香味足些），1分钟后用水洗去 ，也能除腥味。
8.将鱼放在淡茶水里浸泡一下可去鱼腥味，泡制15分钟即可。
9.腌制鱼时给姜片腌制15分钟，或者鱼煎炸到7成熟，给两片姜片一起煎炸，都可以去除腥味。
10.在烹鱼的时候，快起锅时，放入2克左右白糖，既可以提鲜也可以去腥。
11.像烧甲鱼最主要的东西就是陈皮，烧鱼的时候放入一点陈皮，陈皮是非常好的去腥香料，还可以增香，2克即可。
12.炖鱼时，加入少量的牛奶，既可以去腥还可以增香，10ml即可 。
13.做鱼时，滴入少许料酒可以去腥，或者用料酒进行腌制都是可以。
以上13种方法，最常用的就是料酒腌制，或者锅底给生姜、盐进行炸制，还有给汤汁中给醋，胡椒粉，方法再多，只要学会上面一两种就可以，不同地区口味可用不同的办法去解决。关注并且留言，私信我获取胡师傅电子版菜谱1000道。
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