街边7块钱一份的炒米粉，厨师长教你在家做，粉丝不坨块不粘锅
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，每天都有几道家常菜供大家参考。
炒粉是南方的特色小吃，在街边吃的炒油用的油比较多，吃起来腻，今天我们就分享一道家常小炒粉的做法。
这个家常做法炒粉不粘锅还不腻，更不用担心会坨成一块炒不散。喜欢的朋友可以先收藏。
我们先来准备一下所用的食材。
青椒去籽后切成细丝。红圆椒去籽后切成细丝用来配色出味。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子快速打散。
大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片，洋葱切成细丝后用手抓散。
锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水冲洗，以免沱在一起了。 然后控干水分。
倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。
在饭店是不用鸡蛋拌粉丝的，都是直接上锅炒，鸡蛋裹匀粉丝炒出来粉丝的色泽好看，还有营养。
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。
然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。
倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝先倒出。
接下来我们把准备的青菜炒一下。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生。
把粉丝倒入锅内。
放入生抽，胡椒粉，白糖，鸡粉，少放一点食盐 ，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了。
好了，这道简单好吃的农家小炒粉就做好了，用这个方法炒，不油腻，还不会坨块，口感还筋道，又能根据自己的口味随便放配菜。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
原来炒粉条要这样做，难怪以前炒的总粘锅，技巧竟然这么简单
今天和大家分享一道“炒粉条 ”的家常做法，很多人在炒粉条时粘锅又坨，今天教给大家个小技巧，粉条烹饪时不粘锅不坨块，劲道又入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：粉条
配菜：绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋
辅料：大蒜
调料：老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡粉、芝麻香油
【炒粉条】—— 劲道入味
1.下面开始准备食材
准备粉条一把 ，剪断放入锅中煮一下 ，煮至粉条变软呈透明状即可 ，倒出来快速抖散晾凉 ，再淋入一些植物油 用筷子拌匀。
粉条煮软以后要快速抖散、晾凉，以免在余温下坨在一起；植物油能起到润滑的作用，防止粉条相互粘连 。
加入老抽2克 提色，生抽5克 ，蚝油5克 增鲜，胡椒粉2克 ，白糖少许 ，鸡粉2克 ，搅拌均匀给粉条入一下底味。
提前放调味品让粉条更入味，粉条变得更加饱满有弹性，炒的时候不容易粘连 。
2.下面开始准备配菜
准备绿豆芽一小把 ，清洗干净。
准备胡萝卜半根 ，切成丝，用来配色。
准备小碗一个，打一个鸡蛋 ，搅拌均匀。
准备大蒜几粒 ，切成蒜末和胡萝卜放在一起备用。
3.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油 ，待油温微热，把蛋液倒入锅中 快速炒散，蛋液定型以后 ，放入胡萝卜和蒜末一起翻炒 ，把胡萝卜炒软。
倒入粉条翻炒3分钟左右 ，不停地摇晃锅让粉条均匀受热防止粘锅，炒出焦香味以后，倒入绿豆芽翻炒几下 ，粉条比较长可以用勺子铲断方便食用，再撒入葱花 ，淋上适量的芝麻香油 ，即可装盘上桌。
好了，一道简单家常菜炒粉条就做好了。
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